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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

La baselle (présentation et recette)

– Légume découverte : Baselle ou Épinard de Malabar –

Cette plante liane originaire d’Inde est utilisée dans la cuisine Asiatique. Son introduction en Europe date du XVIIème siècle, grâce au gouverneur hollandais basé en Inde. Ses jeunes feuilles sont consommées crues, finement ciselées dans des salades où elles donnent du croquant et de la fraîcheur. Les plus grosses feuilles sont consommées cuites, comme des épinards. Elles peuvent être accommodées de sauce ou farcir un légume tel que des pommes de terre, du chou…

Temps de cuisson à l’eau bouillante :10 mn.

 

– Salade de pommes de terre et baselle  –

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.

Coupez-les en dés dans un saladier.  Ciselez les feuilles de baselle.

Faites les fondre dans une poêle avec un fond d’huile chaude et une gousse d’ail revenu. Couvrez et laissez cuire 7 minutes. Mélangez la baselle cuite aux pommes de terre.

Assaisonnez : Avec l’huile de votre choix, sel et poivre, une gousse d’ail écrasé, un petit oignon fin coupé, du citron ou du vinaigre balsamique et du basilic citron graines fleur et feuilles ciselées.

Les feuilles peuvent également être consommées crues.

 

Bon appé­tit !

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