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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Poêlée betteraves caramélisées


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (si betterave cuites) / 1 h30 (si betteraves crues)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 ou 4 betteraves (environ 600g), 2 gros oignons, 30 gr de beurre,1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre

Réalisation :

Réalisation si betteraves crues :

  • Lavez vos betteraves, pelez les puis coupez-les en rondelles d’épaisseur autour de 0.5cm. Épluchez puis émincez les oignons.
  • Faites le fondre le beurre dans une poêle bien large, puis disposez oignons et betteraves. Faites dorer entre 5 et 10 minutes à feu moyen, le temps que les oignons soient translucides.
  • Saupoudrez de farine puis laissez encore cuire 2-3 minutes.
  • Ajoutez le vinaigre, le sucre, sel, poivre un verre d’eau, puis portez à ébullition.
  • Couvrez baissez à feu moyen, puis laissez cuire pendant 1 heure 30 minutes environ, jusqu’à ce que les betteraves soient très fondantes – Pensez à remettre de l’eau de temps en temps, même couvert, il y a toujours un peu d’évaporation.

Réalisation si betteraves précuites

  • Pelez si besoin puis coupez vos betteraves rondelles d’épaisseur autour de 0.5cm. Epluchez puis émincez les oignons,
  • Faites le fondre le beurre dans une poêle bien large, puis disposez oignons et betteraves. Faites dorer environ 5 minutes
  • Saupoudrez de farine puis laissez encore cuire 2-3 minutes.
  • Ajoutez le vinaigre, le sucre, sel, poivre un verre d’eau, puis portez à ébullition.
  • Couvrez baissez à feu moyen, puis laissez cuire pendant 20minutes environ, jusqu’à ce que les betteraves soient très fondantes.

Dans les deux cas, servez bien chaud.

Recette issue du site succulent “au fil du thym”

Bon appé­tit !

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