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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

poêlée d’aubergines à la provençale

Recette pour 4 personnes

2 aubergines / 2 courgettes / 1 tomate / huile d’olive / 1 oignon / 2 gousses d’ail / thym, laurier, sel, poivre.

Couper les aubergines en fines lamelles. Eplucher l’oignon et l’émincer. Garder les gousses d’ail entières.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faire revenir l’oignon puis ajouter les lamelles d’aubergine et de courgette. Incorporer les gousses d’ail et le laurier, parsemer de thym, saler et poivrer et faire cuire 10 mn en remuant régulièrement.

Laver la tomate puis la couper en quartiers. L’incorporer dans la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

On peut accompagner cette poêlée avec des côtes d’agneau grillées.

Bon appé­tit !

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