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Ferme pour tous

Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Aïoli

Ingrédients pour 4 convives

  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl d’huile de pépins de raisin ou d’huile de maïs, sinon de l’huile d’olive pour les traditionalistes
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Sel & Poivre

Préparation

Tous les ingrédients seront impérativement à la même T° ambiante.

  1. Dans un bol mettre les 2 gousses d’ail hachées — germes enlevés, les 2 jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
  2. Verser l’huile goutte à goutte, puis en mince filet, et fouetter vigoureusement, toujours dans le même sens.
  3. Incorporer le jus de citron pour éclaircir la sauce au cours de l’opération.
  4. Quelques gouttes d’eau tièdes au final, afin d’éviter que la sauce ne tourne.
Recette partagée sous licence CC0 par Ja6 en . Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : http://ja6.free.fr/fichiers/f68.htm
Image par Daria Nepriakhina de Pixabay

Bon appé­tit !

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