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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Betteraves rôties à l’orange

Ingrédients

  • 4 betteraves rouges crues (env. 800 g)
  • 4 oranges
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 botte d’estragon
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Commencez par presser les oranges. Versez le jus dans une casserole et faites-le bouillir. Laissez-le réduire quelques minutes. Quand il ne reste plus que la moitié du volume de départ, ajoutez 4 cuillères d’huile en fouettant.

Pendant ce temps, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Hachez les feuilles d’estragon. Déposez les betteraves, les oignons et l’estragon dans un plat allant au four. Salez, poivrez. Ajoutez 4 cuillères d’huile et mélangez pour bien enrober chaque morceau.

Versez le jus d’orange sur les betteraves. Mélangez et enfournez pour 40 minutes minimum. Elles doivent être bien tendres, fondantes en bouche, presque confites.

Servez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en légume d’accompagnement. Décorez de quelques verts d’oignons ciselés et de feuilles d’estragon.

PARTAGEE partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.
IMAGE par Tracy Lundgren de Pixabay

Bon appé­tit !

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