Ingrédients pour 4
- 1 litre de moules de bouchot
- 1 oignon
- 250 g de pommes de terre primeur de l’Île de Noirmoutier
- 40 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 2 brins de persil plat
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 / Pelez, coupez les pommes de terre en rondelles et rincez-les. Portez une grande quantité d’eau bouillante salée, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes.
Étape 2 / Lavez, séchez et ciselez le persil.
Nettoyez, rincez et égouttez les moules.
Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites-y suer l’oignon. Ajoutez les moules et portez à feu vif.
Versez le vin blanc et faites cuire à couvert en secouant le faitout, le temps que les moules s’ouvrent. Ajoutez la crème liquide, poivrez (ne salez pas) et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Étape 3 / Égouttez les pommes de terre et répartissez-les dans quatre verrines avec les moules. Filtrez le jus de cuisson des moules et versez-le dans les verrines. Parsemez de persil. Servez aussitôt.
Recette partagée sous licence CC by-sa par Producteurs de Noirmoutier en juillet 2012. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.