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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Soupe de moules aux pommes de terre primeur

Ingrédients pour 4

  • 1 litre de moules de bouchot
  • 1 oignon
  • 250 g de pommes de terre primeur de l’Île de Noirmoutier
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 brins de persil plat
  • sel, poivre

Préparation

Étape 1 / Pelez, coupez les pommes de terre en rondelles et rincez-les. Portez une grande quantité d’eau bouillante salée, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes.

Étape 2 / Lavez, séchez et ciselez le persil.
Nettoyez, rincez et égouttez les moules.
Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites-y suer l’oignon. Ajoutez les moules et portez à feu vif.
Versez le vin blanc et faites cuire à couvert en secouant le faitout, le temps que les moules s’ouvrent. Ajoutez la crème liquide, poivrez (ne salez pas) et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Étape 3 / Égouttez les pommes de terre et répartissez-les dans quatre verrines avec les moules. Filtrez le jus de cuisson des moules et versez-le dans les verrines. Parsemez de persil. Servez aussitôt.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Producteurs de Noirmoutier en juillet 2012. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Bon appé­tit !

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