Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de carottes
- 250 g de lentilles corail
- 2 échalotes
- 1 c. à café rase de curcuma
- 2 brins de coriandre
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
Lavez et grattez les carottes. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les lentilles à l’eau froide.
Déposez les carottes, les lentilles et l’échalote dans une grande casserole ou un autocuiseur et couvrez d’eau à ras, pas davantage. Couvrez et faites cuire doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes. Incorporez le beurre, le curcuma, du sel et du poivre. Remuez énergiquement. Servez avec quelques feuilles de coriandre ciselée.
Idée accompagnement
Verser la purée dans un plat et la servir par exemple avec des filets de poisson.
