98 route de l’Usine

Chosal, 74350 COPPONEX

Contactez-Nous

+33 (0)4 50 44 12 82

Ferme pour tous

Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Bohémienne d’aubergines

Des aubergines à la tomate, tout simplement !

Préparation : Cuisson : Mijoté

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 verres d’eau
  • sel
  • anchoïade (facultatif)

Préparation

Équeutez et lavez les aubergines, sans les peler, et coupez-les en gros cubes. Lavez et coupez les tomates en dés.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est fondu, ajoutez l’aubergine et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et l’ail. Salez. Versez l’eau. Laissez mijoter cocotte fermée, à feu doux, en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois. Finissez la cuisson à découvert s’il y a trop de jus.

La cuisson finie, il peut y être rajouté une à deux cuillères d’anchoïade et ce mets peut être passé au four.

Servez chaud ou froid.

Note

[*Dans la ratatouille, 5 légumes principaux : oignons, courgettes, aubergines, poivrons et tomates. Dans la bohémienne, seulement 3 légumes (on enlève les rouges) ; ou 2 légumes : aubergines et tomates, en parts égales.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Radia en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Bon appé­tit !

Partager cette recette

Découvrez les recettes des semaines précédentes !