Ingrédients
pour une quarantaine de navettes
- 1 petite gousse d’ail
- ½ c. café de sel
- 1 c. soupe de mayonnaise
- 2 c. soupe de jus de citron frais
- 2 c. soupe d’huile d’olive
- 125 g de parmesan
- ½ tasse de céleri haché
- 4 endives
- 1 tasse de noix de pécan, grillées et hachées
- ¼ tasse de persil frais, haché finement
Préparation
- Peler l’ail et le broyer avec un peu de sel pour le réduire en pâte. Dans un bol, fouetter ensemble pâte d’ail, mayonnaise, huile et jus de citron.
- Couper le parmesan en dès. Peler et hacher le céleri, plutôt finement. Incorporer le parmesan et le céleri.
- Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.
- Effeuiller les endives. Oter les premières feuilles, amères, de l’endive pour ne garder que celles du cœur, plus douces et plus craquantes. Essuyez-les et frottez-les avec du citron pour qu’elles restent bien blanches. Vous pouvez les préparer la veille et les garder au frais jusqu’au lendemain ; dans ce cas, enveloppez-les avec un papier absorbant humide dans un sac en plastique.
- Au moment de servir, incorporer les noix de pécan et le persil dans la salade. Verser une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque feuille d’endive.
