98 route de l’Usine

Chosal, 74350 COPPONEX

Contactez-Nous

+33 (0)4 50 44 12 82

Ferme pour tous

En visite libre toute l'année

Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Navettes d’endives parmesan pécan

Ingrédients

pour une quarantaine de navettes

  • 1 petite gousse d’ail
  • ½ c. café de sel
  • 1 c. soupe de mayonnaise
  • 2 c. soupe de jus de citron frais
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 125 g de parmesan
  • ½ tasse de céleri haché
  • 4 endives
  • 1 tasse de noix de pécan, grillées et hachées
  • ¼ tasse de persil frais, haché finement

Préparation

  1. Peler l’ail et le broyer avec un peu de sel pour le réduire en pâte. Dans un bol, fouetter ensemble pâte d’ail, mayonnaise, huile et jus de citron.
  2. Couper le parmesan en dès. Peler et hacher le céleri, plutôt finement. Incorporer le parmesan et le céleri.
  3. Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.
  4. Effeuiller les endives. Oter les premières feuilles, amères, de l’endive pour ne garder que celles du cœur, plus douces et plus craquantes. Essuyez-les et frottez-les avec du citron pour qu’elles restent bien blanches. Vous pouvez les préparer la veille et les garder au frais jusqu’au lendemain ; dans ce cas, enveloppez-les avec un papier absorbant humide dans un sac en plastique.
  5. Au moment de servir, incorporer les noix de pécan et le persil dans la salade. Verser une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque feuille d’endive.
Image par tseiu de Pixabay 
Recette partagée sous licence CC by-sa par Polatouche en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Bon appé­tit !

Partager cette recette
Partager sur facebook
Partager sur print
Partager sur email

Découvrez les recettes des semaines précédentes !

Taille de la police
Contrate