Ingrédients
- les feuilles d’une petite botte de blettes bio
- 1 gousse d’ail (ou 2 pour les accros à l’ail)
- 20 g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Séparer le blanc et le vert des blettes. Le blanc servira à d’autres recettes ; il peut être tout simplement cuit à la vapeur et servi nappé de ce pesto.
Laver les feuilles et les faire blanchir pas plus de 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Bien essorer avant de les déposer dans le robot mixeur avec la gousse d’ail écrasée, les pignons de pin, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Mixer… c’est déjà prêt !
Le pesto peut se conserver au réfrigérateur quelques jours (recouvert d’un fine couche d’huile d’olive). Vous pouvez aussi le congeler dans un bac à glaçon et utiliser les glaçons un à un pour assaisonner une assiette de riz ou de soupe.