Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de carottes
- 250 g de lentilles corail
- 2 échalotes
- 1 c. à café rase de curcuma
- 2 brins de coriandre
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Lavez et grattez les carottes. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les lentilles à l’eau froide.
Déposez les carottes, les lentilles et l’échalote dans une grande casserole ou un autocuiseur et couvrez d’eau à ras, pas davantage. Couvrez et faites cuire doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes. Incorporez le beurre, le curcuma, du sel et du poivre. Remuez énergiquement. Servez avec quelques feuilles de coriandre ciselée.
Apport / Pour une version végétalienne de cette recette, remplacez le beurre par du lait de coco.
Pour varier / Si vous réalisez cette recette avec des lentilles vertes, coupez simplement les carottes en rondelles et augmentez le temps de cuisson. Pour la servir avec du poisson, ajoutez le jus d’un citron et une cuillère à soupe de miel dans la purée.
