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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Purée de carottes aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de carottes
  • 250 g de lentilles corail
  • 2 échalotes
  • 1 c. à café rase de curcuma
  • 2 brins de coriandre
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et grattez les carottes. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les lentilles à l’eau froide.

Déposez les carottes, les lentilles et l’échalote dans une grande casserole ou un autocuiseur et couvrez d’eau à ras, pas davantage. Couvrez et faites cuire doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes. Incorporez le beurre, le curcuma, du sel et du poivre. Remuez énergiquement. Servez avec quelques feuilles de coriandre ciselée.

Apport / Pour une version végétalienne de cette recette, remplacez le beurre par du lait de coco.

Pour varier / Si vous réalisez cette recette avec des lentilles vertes, coupez simplement les carottes en rondelles et augmentez le temps de cuisson. Pour la servir avec du poisson, ajoutez le jus d’un citron et une cuillère à soupe de miel dans la purée.

Recette partagée sous licence CC0 par Mouchette en mars 2009. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

Bon appé­tit !

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