Risotto au fenouil

Dans une casserole à fond épais, faire suer l’oignon émincé avec un filet d’huile. Ajouter le riz et le laisser « nacrer » jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mouiller une première fois avec le vin blanc. À feu moyen, ajouter le bouillon par petites quantités tout en remuant et en attendant l’absorption complète entre chaque ajout.

Laver et détailler le fenouil en petites tranches puis le faire revenir à l’huile d’olive dans une autre casserole. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Lorsque le riz est cuit et a une consistance bien crémeuse (grâce à l’amidon du riz), incorporer le fenouil.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Alexanne en avril 2012. Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Image par Beverly Buckley de Pixabay