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Chaque semaine nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec les produits de la Ferme ! Cette semaine ouvrez grand la bouche pour...

Risotto au fenouil

Ingrédients pour 3

  • 200 g de riz rond (Arborio ou Carnaroli)
  • 1 gros oignon
  • 75 cl de bouillon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 fenouil
  • huile d’olive

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire suer l’oignon émincé avec un filet d’huile. Ajouter le riz et le laisser « nacrer » jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mouiller une première fois avec le vin blanc. À feu moyen, ajouter le bouillon par petites quantités tout en remuant et en attendant l’absorption complète entre chaque ajout.

Laver et détailler le fenouil en petites tranches puis le faire revenir à l’huile d’olive dans une autre casserole. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Lorsque le riz est cuit et a une consistance bien crémeuse (grâce à l’amidon du riz), incorporer le fenouil.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Alexanne en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l’auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.
Image par Beverly Buckley de Pixabay

Bon appé­tit !

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