Plat d’hiver vite fait et plein de saveurs, idéal en repas du soir.
Préparation : Cuisson : ijoté 
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- 20 cl de crème de soja (remplace la crème fraîche)
- quelques brins d’aneth ou de ciboulette
- 1 c. à café de jus de citron
- sel marin
- poivre (mélange cinq baies)
Préparation
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Émincez-les en rondelles plutôt fines : environ 4 mm d’épaisseur. En biais, c’est plus joli.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Mettez-y les poireaux. Laissez-les revenir à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Complétez avec un peu d’eau pour éviter que les poireaux s’assèchent.
Pendant ce temps, émincez le saumon en lamelles.
Ajoutez la crème de soja, un peu de sel, le jus de citron, les herbes émincées et mélangez pendant 1 min, puis coupez le feu. Goûtez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Servez en incorporant le saumon, avec un tour de moulin à poivre.
